平博香港再添内地美食新贵“遇见小面”首店落户红磡传统住宅区
发布时间:2024-05-12 12:58:05

  平博2024年5月7日,风靡内地的连锁中式餐饮品牌“遇见小面”正式进驻香港。

  遇见小面香港首店并未选择商业中心及地标景点,而是落户于红磡知名住宅小区。此处毗邻红磡体育馆和香港理工大学,周边住宅林立,居民业态丰富,具有浓厚的本地生活气息。遇见小面的这一选址策略,或可代表新一代内地品牌对香港这个特殊战略地区的全新商业思维。

  图注:红磡黄埔天地奇妙坊住宅区,大都为香港本地家庭住户及赴港求学,就职的常驻群体。

  随着近些年来内地经济的高速发展,以及大湾区就职、交通、支付等社会便利的打通,香港市民悄然出现了“北上”旅行潮。

  根据香港入境处数据,2023年,在这个只有750万人口的特区,港人出境“北上”竟超过5300万人次,而在2024年3月23日一个普通的星期六,“北上”的港人更高达30万。

  每逢节假日,在广深为典型的大湾区乃至内地一些热门旅游城市的餐厅酒家,街巷小店里,都不乏听到港式粤语的谈笑声。小红书餐饮赛道中,更是细分出了“大湾区达人”,面向港人介绍内地的网红美食。信息差在互联网时代变得越发透明,那些内地人热衷的餐饮品牌,对于港人来说也并非完全陌生。

  4月底,广东地区阴雨连绵。遇见小面红磡首店低调的进行了试营业。在这样恶劣天气里,仅周边居民的自发传播,便引来了大量食客冒雨前往打卡。

  香港红磡,对于内地来说是一个充满着时代与情怀的地名。遇见小面创始人在首店开业典礼上,也公开袒露了自己进入餐饮行业的“第一课”数年前在香港科技大学深造学业后,选择加入麦当劳工作。

  图注:创始人回忆过去在港深造学业后加入麦当劳(香港)工作时的感慨:“什么时候中国也能有属于自己的麦当劳?”

  自2014年成立以来,今年刚好是遇见小面的第十周年。或许对于遇见小面来说,进驻香港市场,不仅仅是一个战略布局,更承载了品牌的过去与未来。某种角度上,这也是中国餐饮品牌发展与挑战同样剧烈的十年。遇见小面投资人之一也出席了首店开业仪式,并充满信心的表示,遇见小面扛住了发展危机,疫情困境,保持着稳定上升的门店盈利,在目前的环境里,这并不是一件容易的事情。

  而对于港人来说,“重庆”也是一个与其他内地城市略有不同的地名。不管是充满市井传说的“重庆大厦”,还是风靡两地的文艺电影《重庆森林》,可以说“重庆”代表着最早一代港人对内地的认知。

  时至今日,这样的认知壁垒早已打破。但重庆的市井街巷,江湖人文,甚至坐落山城的赛博都市气质,与千里之外的港岛,有着说不清道不明的共通之处。这两座城市也是中国近现代的缩影。不能吃辣的香港人,对重庆美食的热衷,或许有着自己也说不清的情感共鸣平博。

  遇见小面香港首店并未选择商业中心及地标景点平博,而是落户于红磡知名住宅小区黄埔天地奇妙坊。此处大都为香港本地家庭住户及赴港求学、就职的常驻群体,周边新老住宅林立,美食业态丰富,具有浓厚的本地生活气息。品牌在这样的本地老城区经营餐厅,品牌势能通常会被减弱,更像是口口相传的“街坊店”,需要用最本质的口味与服务打动周边消费者。

  许多的内地品牌在港开店,无论是为了打造品牌认知,还是为了保底门店营运,通常会选择内地游客较多,人流量或传播势能较大的商业文旅地区。而遇见小面的这一开店策略,体现出品牌对于自身营运的自信。同时,创始人在开业发言中指出,遇见小面的目标并不是一家香港旗舰店,而是真正成为香港市民的日常餐饮选择。为此,遇见小面将以一百家香港门店为长期目标,一步一步开拓香港市场。

  图注:遇见小面的香港首店菜单,不仅只是价格的调整,而是针对港人的点餐习惯进行了精细化设计。这不仅只是调整菜品菜单,还涉及到备货储存,本地化流程设计与员工培训等方方面面。对于一个全国近300家的连锁餐饮门店来说,标准化可谓是企业的一条利润命脉。遇见小面在香港的“非标”运营,或许也能侧面印证品牌在香港开一百家门店的宣言并非空穴来风。

  香港有着特殊的世界金融地位,向来是各大品牌的“必争之地”。只是大故事讲得太多,很多人遗忘了,香港首先是一个具有人文精神,本地文化,欣欣向荣的城市。而城市一切构建的基础,恰好就是那些纵横交错的街巷。

  在2024年初的企业年会里,创始人向员工强调新一年的战略目标:“同店增长”。或者我们可以猜测,遇见小面的顶级策略,反而是回归餐饮行业的初心:“做好每一家门店的营运。”

  这样的“街坊店”策略看似拙笨,但实际上品牌成立十年以来,近300间分店已遍布北京、上海、广州、深圳、武汉、天津、厦门等多个城市,不断获得多个重要餐饮奖项。2024年初,遇见小面更是一连荣获全球知名顾问公司Frost & Sullivan颁发的2023年中国重庆小面销量第一、中国豌杂面销量第一、中国酸辣粉销量第一的市场地位确认证书。

  “不在重庆,遇见小面”是遇见小面深耕多年的品牌口号,同样在今年,遇见小面又增加了一个新的企业愿景:“中国小面,全球遇见。”

  初登香港的遇见小面,势必会迎来真正全球的视野。创始人表示,重庆美食因其朴素的食材、精彩的调味等高性价比的体验平博,被美食爱好者们戏称为“百姓菜”。而这样的“百姓菜”却超越了所有中国菜系,开遍了全球有华人的地方。

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